
Chickpea Puree
Hummus bi Tahini
حمص بطحينة
Hummus, baba ghanouj — small plates to start the table
Tabbouleh, fattoush, and the bright lemon-herb sides
Cilantro-laced potato soup, the comfort of a winter table
Kibbeh, kafta, stews and stuffed dishes — the heart of the meal
Vegetables, rice and grains to round out the spread
Omelets and yogurt dishes — the in-betweens of a Lebanese day
Mana'eesh, fatayer, savoury pies hot from the oven
Crème caramel, cakes, holiday biscuits, kid-friendly treats
Lemonade, ayran, mulberry, white coffee, mouneh syrups
Pickles, sauces, doughs and pantry basics
The recipes are tied to the places they come from — the mountain villages of the north for kibbeh, the Bekaa Valley for herbs, the coastal cities for mezze. Switch between the four views.




Safa has been cooking Lebanese food her whole life — first beside her mother on a balcony in Beirut, then in her own kitchen for friends and family. She teaches the way she learned: hands-on, in small groups, ending with a long table and a shared meal.
Private and small-group classes in person, plus virtual sessions on request.
Inquire about a class →— or —
Email safa@safaskitchen.com directly

Salatet Zooba'a w'Zeitoon Akhdar
سلطة زوبع وزيتون أخضر

Tabbouleh
تبولة

Fattoush
فتوش

Salset Toom w’Hamod

Salatet Banadourah w’Khyar
صلتات بانادوره وخيار

Salatet Batata

Salatet Fijel

Kafta Mashwiyeh
كفتة مشوية

Shish Tawouk
شيش طاووق

Kibbeh bil Saniyeh
كبة بالصينية

Kibbeh Mashwiyeh
كبة مشوية

Kibbeh b’ Labniyeh
كبه بلبنيه

Maani’a

A’rydes w’Khodar bil Kari
اريدس وخدر بلكري

Waraa Inab b’lahmeh
ورا ناب بلحمه

Mana’eesh b’Zibde w’ Sikar
مناقيش بزبده وسكر

Yakhnit l’Ardy Shawkeh
يخنة الاردي شاوله

Kafta bil Saynieh

Biftek

Arnabeet b’lahmeh

Dajaj m’Sahab
دجدج سحب

Roasteau Dajaj
رستو دجدج

صمك مليء

Yakhnit Loubieh b’Lahmeh
يخنة لوبينه بلخمه

Dawood Basha

Kibbeh Nayeh
كبه نيه

Ub’lama
ابلما

Malfoof
ملفوف

Bismishkat
بسمشكات

Silk b’ Loubieh
سلك بلوبيو

Yakhnit L’Banadourah b’Lahmeh
يخنت البنادوره

Mahshi Kousa b’Zeit
ماشاوي قوسا بزيت

Kibbet Raheb
كبه راهب

Farouj Mashwi bil Furn
فروج مشويه بل فرن

Labniyeh
لبنيه

Laban bi Khyar
لبن بخيار

Fattet Lahme
فتت لحمه

Rosteau
رستو

Ejeh Arabiyeh
اجء عربي

Fattet d’Jaj
فباب ذجذج

Beid Mi’li w’Lebneh
بياد مالي

Laban
لبان

Mana'eesh b'Zaa'tar
مناقيش بزعتر

Khobz m’Hammas
خبز محمص

Sambousik
سمبوسك

R’a Aat b’Lahmeh
بلحمه رقاقات

Sh’aybiyat
شعيبيات

Shishbarak
شيشبرك

Lahmeh b’Ajeen
لحمه بعجين

Ajeenet Lahmeh b’Ajeen
بعجين لحمه عجينه

Hashwet Lahmeh b’Ajeen
حشوه لحمه بعجين

Kaa’k el Eid
كعك العيد

K’nafee Osmanlieh
كنافي عسمانليه

Gateau o Chocola
غتو على شوكولا

M’raad Teta
مراد تتا

S’Foof
سفوف

Katayef
كتايف

Crème Caramel
كرم كرامل

Fawake bil Seakh
فواكي بلسخ

Al Caa'ka al Hareba
ال كاكاالهريبا

Chocola ala Bin’do’a
شوكولا علابنض

Ghribeh
غربه

Jallab
جلاب

Sharab oatret el Romman
شراب الرمان

Z’hoorat
زھورات

Sahlab
سحلب

Sharab el Toot
شراب التوت

Ahweh Byeda
قھوه بيضا

Laban Ayrun
لبن عيران

Lemonadit Judo
لمنادة جدو

Ajeenet el Kibbeh • Hashwet Lahmeh w'Snoubar
عجينة الكبة · حشوة لحمة وصنوبر

Jebneh Makbouseh b’Zeit
جبنه مكبوسه بزيت

Samneh
سمنه

Shankliesh
شنكليش

Salset Toom
صلصت ثوم

Salset Toom w’Hamod
سلست توم وحمود

Kizibra w’Toom
كزبره وتوم

Kabees Flyfleh Harah
كبيس فليفله حره

Zeitoon Lebnany
زيتون لبناني

Tirmos
ترمس

Mkalal Lefet
مخلل لفت

Hashwet Jebin w’ Na’naa
حشوه جبن نعنع

Hummus Maslou’a
حمص مسلوق

Kabees khyar
كبيس خيار

Makdouse
مكدوس

Kabees Batenjan
كبيس باذنجان

Mahlool l’Mkhalal
محلول لمخلل

M’raba l’Frez
نربا ايفرز

Zaa’tar
زعتر

Lebneh Makbouseh b’Zeit
لبنه مكبوسه بزيت